5 nouvelles recettes créées par les brasseurs FrogBeer
FrogBeer a organisé mercredi 12 septembre à The Frog & Underground la dégustation des 13 bières en compétition sur sa seconde « Battle of the Brewers », son concours de recettes auquel participaient ses 40 brasseurs. Cette deuxième édition s’est avérée être d’un cru exceptionnel puisqu’aux termes de la dégustation et à côté de la grande gagnante, Pomelo Blonde, 4 autres recettes de bières ont été sélectionnées pour être re-brassées dans les FrogPubs dès l’année prochaine.
Authenticité, créativité et technicité au cœur de la Battle of the Brewers
En mai dernier, FrogBeer lançait la seconde édition de son concours de brasseurs. Son objectif ? Trouver, parmi les créations de ses brasseurs, la prochaine bière FrogBeer. 13 équipes se constituèrent. Chaque équipe mit au point sa recette puis brassa sa bière sur une journée à La Montreuilloise. Après la période nécessaire à la maturation des bières, arriva le moment du verdict. Les bières ont été jugées à la fois sur des critères de qualité, de goût et de potentiel.
Paul Chantler, Président de FrogPubs : « Le brief, et tout le challenge du concours, était de produire une bière qui soit à la fois bonne, qui ait du potentiel et qui apporte quelque chose de nouveau : à nous en tant que brasseurs, à notre gamme qui existe déjà et à la communauté bière de manière générale. Derrière chaque bière que nous brassons chez FrogBeer, il y a une raison pour laquelle nous pensons devoir la brasser. Etre une « bonne » bière ne suffit pas, il faut qu’elle soit intéressante, qu’elle développe quelque chose de nouveau, qu’elle nous apprenne quelque chose. Quel est le message ? Qu’est-ce qui renforce notre authenticité et notre technicité en tant que brasseur ? Qu’est-ce qui va nous apporter un vrai savoir-faire ? Ce sont ces critères qui ont guidé nos choix ».
Les 5 lauréates de la Battle of the Brewers
Exceptionnellement, 5 recettes ont été distinguées sur cette édition. Celle-ci seront re-travaillées par les brasseurs avant d’être proposées à la pression et en édition limitée dans les FrogPubs l’année prochaine.
1-Pomelo Blonde (Dry-Hopped Blonde with Grapefruit)
Brassée par Kate Hyde (brasseuse dans de nombreux FrogPubs parisiens), Jenni Loret (The Frog & Rosbif, Toulouse), Grace Peter (Frog Revolution)
C’est la grande gagnante du concours, elle remporte également le second prix de la plus jolie étiquette décerné par HoultonSmets, l’agence de design de FrogBeer.
Eugénie Mai-Thé, brasseuse en chef : « C’est une parfaite bière Frog ! Une bière 100% authentique, avec un réel travail sur le pamplemousse, sur le zeste, le jus. Une bière facile à boire, avec un petit côté geek acide que nous adorons ! ».
2-Tropical Funk (Mango Sour)
Brassée par : Yacine Touati (The Frog at Bercy Village) & Nico Vieira (Frog XVI)
Eugénie Mai-Thé : « La Tropical Funk est « so Frog » : drinkable, fashionable, désaltérante avec ses notes de fruits tropicaux ! »
3-Banane Paname (Banana Milkshake Stout)
Brassée par : Quentin Auger (FrogBeer Saint-Denis) & Niall Taylor (The Frog & Rosbif)
Eugénie Mai-Thé : « On a choisi cette bière, car, comme la Pepper Saison ou la Red Chili IPA que nous venons de sortir, tout est dans la nuance. Le goût de banane est là avec l’arôme de banane séchée, mais en même temps c’est une bière qui est complexe, subtile ».
4-Saazilic (Kafiir Lime Leaf Saison)
Brassée par : Stéphane Turpin (Frog Hop House), Simon Lebon (FrogBeer Saint-Denis) & Ricardo Santos (The Frog at Bercy Village)
Eugénie Mai-Thé : « On a adoré cette bière qui va pouvoir aller avec nos plats super épicés ! Il y a eu un vrai travail sur les arômes et sur le basilic. Une recette qui a un vrai potentiel ».
5-Imperial Panther (Imperial Caramel Coffee Stout)
Brassée par : Guillaume Beuriot (FrogBeer Saint-Denis), Cristi Pasca (Frog Revolution) & Thierry Birota Moncet (The Frog & British Library)
Eugénie Mai-Thé : « Une bière terribly geek ! On a trouvé cette bière très intéressante au niveau de l’intention et de ce que cela peut nous apprendre chez FrogBeer en tant que brasseurs : comment faire un Caramel Stout sans caramel, comment choisir le café qui va bien, etc. ».
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Paul Chantler : « Nous avons tout d’abord été impressionnés par la qualité des bières proposées sur cette seconde édition de notre Battle. La créativité des bières est également remarquable, certains brasseurs sont allés très loin du point de vue de la technicité et n’ont pas hésité à sortir de leur zone de confort pour produire des bières vraiment intéressantes. Nous sommes très heureux de l’enthousiasme démontré par chacun de nos brasseurs, de l’élaboration de la recette à la soirée de dégustation ».
Eugénie Mai-Thé : « Chacune des recettes sélectionnées a un vrai potentiel, une réelle intention, une vision. Nous allons les retravailler avec leurs brasseurs pour voir comment on peut renforcer leur raison d’être, leur donner encore plus de complexité, de corps ou de subtilité ».
Retrouvez l’intégralité des discours de délibération ici (Merci à Julie Mirasola pour la vidéo)
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A propos de FrogPubs et de FrogBeer, pionniers de la bière artisanale : Vingt-cinq ans après l’ouverture du premier brewpub, The Frog & Rosbif, rue Saint-Denis à Paris en octobre 1993, les bars, restaurants et brasseries FrogPubs et FrogBeer brassent annuellement plus de 2 millions de pintes de bière disponibles dans les 13 points de vente FrogPubs et FrogBurger (à Paris, Toulouse et Bordeaux), et partout en France près de chez vous grâce à nos distributeurs-partenaires. www.frogpubs.com