Frog Revolution : American BBQ & artisan craft beers

Les bars-restaurants et micro-brasseries FrogPubs ont ouvert le 24 octobre dernier leur 8ème adresse à Paris (et la 10ème en France) : Frog Revolution, située au 9, rue de la Bastille, Paris 4ème. Une adresse révolutionnaire centrée autour des trois concepts phares développés par l’entreprise de restauration – « American BBQ & Soul Food, genuinely good burgers & artisan craft beers » – et qui porte haut et fort l’esprit qui anime ses brasseurs et cuisiniers depuis 21 ans : proposer dans une atmosphère conviviale de pub anglo-saxon une offre de restauration créative et de qualité élaborée avec des ingrédients de premier choix.

 

Frog Revolution – convivialité,  qualité, créativité

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escalier-FrogRevolution
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bar-FrogRevolution
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21 ans après avoir ouvert son premier pub-restaurant, The Frog & Rosbif, rue Saint-Denis, l’enseigne de bars et restaurants – connue pour avoir été parmi les premières à brasser sa propre bière à Paris – a ouvert son Frog Revolution, le 24 octobre dernier au 9, rue de la Bastille, Paris 75004.

Fidèle à la marque de fabrique du concept FrogPubs qui a fait sa réputation, Frog Revolution repose tout d’abord sur la convivialité. Et pour ce faire, le lieu a opté pour une décoration originale et chaleureuse, déclinée sur 5 différents univers : pub anglais contemporain (mélanges de matières brutes telles que le bois, les briques, etc.), « craft beer bar » tel qu’on peut en trouver à Londres ou aux Etats-Unis (et qui sont reconnaissables à leur murs de bières en remplacement des traditionnelles tireuses), « speakeasy club » (dans l’esprit des bars à l’ambiance plus feutrée avec banquettes et jeux de lumière tamisées), ambiance bistro, ainsi qu’une salle de restaurant conviviale et lumineuse.

Au chapitre des réjouissances gustatives, l’offre proposée en service continu est volontairement centrée sur deux gammes de produits phares : le concept d’ « American BBQ & Soul Food » (déjà proposé depuis décembre 2013 au Frog & Princess) et les « Genuinely Good Burgers », que FrogPubs développe avec succès depuis 2013, au travers notamment de ses FrogBurger. Dans chacune de ces catégories les cuisiniers de Frog proposent de nombreuses recettes originales, élaborées par leurs soins et toujours réalisées avec des ingrédients de premier choix.

Bien entendu, côté breuvage, une grande place est accordée aux « craft beers » qui sont inscrites dans l’ADN de l’enseigne. Rappelons que depuis 21 ans l’enseigne brasse elle-même – et dans la plus pure tradition artisanale – ses propres bières, élaborant sans cesse de nouvelles recettes.

Frog Revolution propose ainsi – en plus de la gamme de bières-maison –, des bières spéciales ainsi que des bières en édition limitée, comme la Thawack (5.5% – Black I.P.A. – Houblon : Columbus), 6ème volet de la Superhero Serie, basée sur des dominantes de houblon américain. A noter que Thawack vient d’être médaillée d’or dans la catégorie « Dark / Black IPA » lors de la 3ème édition du Brussels Beer Challenge qui s’est réuni à Liège fin novembre 2014 (https://www.morenoconseil.com/la-biere-thawack-de-frogpubs-en-or-au-brussels-beer-challenge/)

«  American BBQ & Soul Food »

Okra and pickles
Okra and pickles

BBQ for

Ribs stack
Ribs stack

 Au chapitre des concepts révolutionnaires proposés par l’enseigne, l’ « American BBQ & Soul Food » fait donc – après le Frog & Princess – une entrée remarquée sur la carte de ce nouveau Frog Revolution et sera bientôt généralisé à l’ensemble des autres adresses FrogPubs.

Un concept culinaire innovant en France pour faire un bond immédiat Outre-Atlantique et qui devrait rapidement faire des adeptes. Mais attention, contrairement au barbecue tel qu’on le connait en France où la viande est grillée à haute température pendant un bref moment, le BBQ américain se distingue par une cuisson dite « low and slow », soit une cuisson basse température (« low ») et lente (« slow ») de la viande : la viande cuit sur des copeaux de bois de hêtre dans un fumoir Cookshack importé de l’Oklahoma pendant un laps de temps allant de 3 heures (pour le poulet) à 13 heures (pour le porc), lui conférant ainsi un goût délicatement fumé.

Et pour composer les plats de son menu BBQ typique du sud des Etats-Unis (que l’on retrouve aussi dans ce que l’on appelle la « Soul food »), FrogPubs est allé chercher la spécialiste du BBQ, l’Australienne Clare Henderson, qui a concocté plusieurs recettes originales et exclusives.

Au menu, un délicieux émincé de porc mariné, confit et caramélisé, des savoureux travers de porc, des morceaux de poulet aux herbes, fumés et frits, ou encore des « smoking beef » tacos. Un authentique BBQ à l’américaine « home made » élaboré avec une viande de qualité sélectionnée par l’artisan boucher Olivier Metzger.

Nouveauté : l’American BBQ Brunch !

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A partir du 29 novembre, le brunch aussi se met à la mode américaine chez Frog Revolution ! Au menu un appétissant American BBQ Brunch avec : American savoury pancakes (Filet de poulet croustillant, bacon fumé, pancakes et sirop d’érable, Breakfast burger (Boeuf au sauge: bacon fumé, pulled pork, oeuf, oignons frits), Wake Up taco (Pulled pork, cheddar affiné, bacon fumé, haricots BBQ maison, oeufs, servi avec des vraies frites fraîches belges), Easy (Bacon fumé, œufs au plat, Texas toast, BBQ maison, œufs, servi avec des vraies frites fraîches belges.), Easy Veggie (Fromage halloumi grillé, œufs au plat, Texas toast, haricots BBQ maison,  oeufs, servi avec des varies frites fraîches belges), Pancakes (avec fruits frais, Chantilly et sirop d’érable)

Servi les samedis et dimanches de 12h à 16h00 – 18 € avec une boisson froide (soft bière ou vin) et chaude

(photos ci-dessus : BBQ Pork Ribs, Okra & Pickles, BBQ for 2 : BBQ Pork ribs, Smoked Chicken Wings, Pulled Beef Sliders, Haricots blancs et rouges, BBQ Maison, Frites de patate douce, Coleslaw maison, Beignets d’okra (gombo), poivrons & pickels, Texas toast)

Crédit @FrogPubs

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Sur FrogPubs : Créée en 1993, l’entreprise FrogPubs brasse annuellement plus d’1.5 millions de pintes de bière et sert 500 000 repas (dont 1000 « genuinely good burgers » par jour), dans ses 9 (bientôt 10) points de vente à Paris et en province :
 
Frog Revolution, 9 rue de la Bastille, Paris 75004
The Frog & Rosbif, 116 rue St Denis, Paris 75002
The Frog & British Library, 114 av. de France, Paris 75013
The Frog & Princess, 9 rue Princesse, Paris 75006
The Frog at Bercy Village, 25 cour St Emilion, Paris 75012
Frog XVI, 110 bis av. Kléber, Paris 75016
The Frog & Rosbif, 14 rue de l’Industrie, Toulouse 31000
The Frog & Rosbif, 23 rue Ausone, Bordeaux 33000
FrogBurger ‘Bastille’, 19 rue du Faubourg St Antoine, Paris 75011
FrogBurger ‘St Michel’, 18 rue St Sevérin, Paris 75005
 
Les lieux sont ouverts 7/7. Horaires d’ouverture et informations complémentaires sur :
www.frogpubs.com, www.facebook.com/frogpubs
www.frogburger.com, www.facebook.com/frogburgerparis
 
Contact presse : Clara Moreno – clara@morenoconseil.com
 
Les bières maison :
-la «Frog Natural Blonde» (Continental Blonde Ale) : une bière blonde continentale légère, rafraîchissante et pétillante
-la «Maison Blanche» (Hybrid German/ Belgian Wheat Beer) : une bière de froment à la coriandre et écorces d’orange
-la «Ginger Twist» (Ginger Infused Amber Ale) : blonde avec du gingembre, citron et citron vert
-la «Parislytic» (Extra Special Bitter) : une rousse charpentée avec un petit goût de chocolat, café et noisette
-l’«Inseine» (Best Bitter) : une bière typique anglaise, ambrée, très houblonnée
-la «Dark de Triomphe» (Irish Dry Stout) : une stout style irlandais mais 100% parisien
-la « Pearl «  (Pale Ale) : une bière parfaite pour accompagner les burgers, tirant ses arômes floraux et d’agrumes du houblon américain ‘Cascade’, et  bénéficiant également de la fraîcheur vivifiante du houblon allemand ‘Perle’
 
Photos ci-dessous (de hait en bas et de gauche à droite – Crédit @FrogPubs)
Smokin’Beef Tacos, Hot-Dog, Pastrami  Sandwiche, Olivier Metzger, Crispy Southern Fried Chicken, Cheeseburger)
 
 
 

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