Du 5 mars au 23 novembre 2025

Auvers-sur-Oise, avril 2025 – L’Auberge Ravoux dite « Maison de Van Gogh », dernière demeure du peintre nichée au cœur du pittoresque et verdoyant village d’Auvers-sur-Oise, a rouvert le 5 mars pour la saison 2025. Une saison un peu particulière puisqu’elle marquera les 40 ans de l’accident qui permit à Dominique-Charles Janssens de faire renaître ce lieu de mémoire. Un lieu chargé d’émotion qui séduit des « pèlerins » du monde entier en quête de connexion avec l’âme du peintre et qui partagent l’esprit de simplicité qu’il recherchait tant.

À l’occasion de cette saison anniversaire, l’Auberge Ravoux, noue un partenariat avec la Maison Verot, charcutier d’excellence depuis 1930. Cette collaboration a été pensée comme un hommage à l’authenticité et à la simplicité chères à Van Gogh.

Tous les visuels HD du communiqué de presse sont disponibles ici.

L’AUBERGE RAVOUX : L’EXCELLENCE DANS LA SIMPLICITÉ

Crédits photos : Institut Van Gogh © Petra et Erik Hesmerg

« Comme il est difficile d’être simple », disait le Dr Gachet à propos d’un tableau de Van Gogh. Tout est question d’esprit mais aussi de détails : de même que la simplicité recherchée de Van Gogh lui permettait d’atteindre l’universel, le concept de la Maison de Van Gogh repose sur une simplicité volontaire, qui ramène à l’essentiel. Cet essentiel, c’est l’homme. À la Maison de Van Gogh, le véritable, le seul privilège, c’est d’être considéré non pas comme un client, mais comme un invité. C’est dans cet esprit que l’Auberge Ravoux s’est inscrite depuis 40 ans, adoptant délibérément une démarche intime et sincère, à l’instar de ce village qui a vu défiler des légendes de l’art. Parallèlement à la visite de la chambre où Vincent van Gogh a vécu ses derniers instants, un déjeuner à la table de Van Gogh est un privilège et une expérience rare. Le cadre unique de la salle à manger de l’Auberge Ravoux – commerce de vins et restaurant depuis 1876 – inchangée depuis l’époque où Vincent van Gogh y prenait ses repas quotidiens en 1890, se prête à merveille à un moment comme suspendu dans le temps, éloigné de notre univers technologique et au contact des sensations les plus essentielles.             

MAISON VEROT : UNE « EXPÉRIENCE FRANÇAISE » À LA TABLE DE VAN GOGH

Crédits photos : Auberge Ravoux dite Maison de Van Gogh  © Eliote Gaune

Vincent van Gogh, d’éducation calviniste, privilégiait la simplicité et la sincérité dans sa manière de vivre et de s’alimenter. Il écrivait à son frère Theo : « L’excellent homme (Dr Gachet) se donne du mal pour faire des dîners où il y a quatre ou cinq plats, ce qui est abominable pour lui comme pour moi… mais l’idée de manger un – tout au plus deux plats – est certes un progrès et un loin retour à l’antiquité vraie. »

Pour sa saison-anniversaire, l’Auberge Ravoux collabore avec la Maison Verot, véritable référence artisanale, qui perpétue depuis 1930 un savoir-faire familial d’exception. L’équipe Verot partage avec l’Auberge des valeurs communes : respect des traditions, excellence et goût du travail bien fait.

Les deux maisons ont ainsi sélectionné des produits charcutiers de qualité, façonnés dans la pure tradition artisanale. Ce partenariat célèbre ainsi la rencontre entre la passion d’un artiste et le savoir-faire intemporel d’un métier de bouche.

La carte et les planches mettent en avant des produits de qualité, avec une sélection de produits emblématiques de la gastronomie française et en phase avec l’esprit du lieu. À découvrir, entre autres, le fameux foie gras de canard ou la savoureuse terrine de joue de bœuf de la Maison Verot, ainsi que les traditionnels plats mijotés de chez Ravoux. Côté fromages et desserts, les convives peuvent savourer un comté affiné 22 mois ou encore l’incontournable mousse au chocolat maison.

A noter une carte spéciale “autour d’un verre de vin” qui propose la dégustation de spécialités de la Maison Verot : Saucisson, Rosettes de Lyon et Rillettes d’oie.

Enfin, une carte des vins soigneusement élaborée accompagne ces mets, mettant en avant une sélection issue des plus belles régions viticoles françaises. De quoi faire dialoguer l’art et l’artisanat et donner naissance à une expérience inédite, où le plaisir des papilles rejoint la mémoire des lieux.

Carte

Carte des vins

Autour d’un verre de vin

LE SAVIEZ-VOUS ?

La boutique du Charcutier Reboul– par Vincent van Gogh 1888 Paysage avec charrette et train – à droite la boucherie de Chaponval

Le regard de Van Gogh s’est posé à plusieurs reprises sur les artisans de bouche : il a peint, à Arles, la devanture de Reboul Charcutier puis, à Auvers-sur-Oise, la vitrine colorée du boucher du lieu-dit Chaponval proche de la maison du Dr Gachet. Un clin d’œil historique qui renforce l’évidence de cette collaboration avec la Maison Verot, charcutier d’excellence depuis presque 100 ans.

Au-delà de partager des valeurs communes, les deux maisons – toutes deux artisanales et à taille humaine – séduisent par ailleurs une même clientèle de connaisseurs et d’épicuriens à la recherche de l’excellence, et dotés d’une forte sensibilité au beau et au bon.

L’EQUIPE DE L’AUBERGE RAVOUX

Depuis juin 2022, Anthony Zabay est le responsable de la restauration de l’Auberge Ravoux dont il élabore également la carte des vins. Passionné par la gastronomie française et le vin, Anthony est diplômé à la fois en restauration et en sommellerie. Après avoir forgé son expérience auprès de professionnels aguerris dans des maisons renommées telles que Lasserre, la Tour d’Argent ou le Meurice, Anthony poursuit sa carrière de sommelier au Mini Palais d’Eric Fréchon à Paris puis au Barmes de l’Ours (Relais & Châteaux) à Val d’Isère. Après plusieurs années dans l’univers des restaurants étoilés, Anthony a souhaité revenir à des valeurs plus traditionnelles et a travaillé comme responsable de salle-sommelier dans des établissements indépendants à Paris (Parmil…).

Après quelques années d’expérience dans la bistronomie, Nicolas Auquier, cuisinier-pâtissier diplômé de l’école Ferrandi Paris, a rejoint l’équipe Ravoux en mars 2025. Sa mission est de perpétuer les recettes traditionnelles de l’Auberge en y apportant une touche de légèreté.

Ils sont secondés par Bernadette Foure, employée fidèle en cuisine à l’Auberge Ravoux depuis 17 saisons !

1985 – 2025 : 40 ANS D’ENGAGEMENT POUR PRÉSERVER L’ÂME ET L’ESPRIT DE VAN GOGH À AUVERS

« En 1985, je découvre « par accident » le village d’Auvers-sur-Oise et la chambre de Van Gogh sous les toits de la « Maison Van Gogh » alors propriété de la famille Tagliana.

Touché par l’atmosphère de cette mansarde préservée depuis 1890, je me lance dans ce qui allait devenir l’aventure de ma vie. Après deux ans de réflexion et de tractations, j’acquiers l’établissement en 1987. Durant les années suivantes, des travaux d’envergure sont menés dans le bâtiment principal afin de lui redonner l’atmosphère de café d’artiste qu’il avait en 1890, sans le dénaturer. Afin de préserver l’environnement immédiat de ce monument historique, j’achète progressivement les bâtiments alentour.

Parallèlement, je définis la philosophie* dans laquelle je souhaite ouvrir le site. Mon défi : faire cohabiter, dans un lieu chargé d’histoire(s), activités culturelle et commerciale… tout en préservant l’âme et l’esprit de Van Gogh.

La Maison de Van Gogh sera donc à la fois un lieu de mémoire où les aficionados de Van Gogh pourront renouer avec l’esprit du peintre et un lieu de vie où les gastronomes vivront une « expérience française » en dégustant des produits simples mais excellents.

C’est ainsi que, le 13 septembre 1993, le site rebaptisé Auberge Ravoux dite « Maison de Van Gogh » ouvre ses portes au public.

40 ans après l’accident qui a changé ma vie, je suis fier d’être le gardien d’un monument qui appartient d’abord à ceux qui le visitent. J’espère toujours donner au public l’occasion de ressentir à l’Auberge Ravoux la vraie émotion, celle que j’ai connue en poussant pour la première fois la porte de la chambre de Van Gogh.

2025 promet d’être une saison enthousiasmante et je me réjouis à l’idée de la partager avec vous ».

Dominique Janssens

Président de l’Institut Van Gogh 

* Une philosophie inchangée au fil des ans, comme le souligne cette vidéo

Pour en savoir plus sur l’histoire de l’Auberge Ravoux dite Maison de Van Gogh, cliquez ici

Découvrez Auvers-sur-Oise en images dans la vidéo de Mathilde Bahon – Films of Hope

Crédits photos : Institut Van Gogh © Petra et Erik Hesmerg

À l’occasion de ce 40ème anniversaire Dominique-Charles Janssens publie un ouvrage singulier : Van Gogh, ses derniers tableaux, son dernier foyer, son rêve ultime. Au travers d’une sélection personnelle d’extraits de lettres de Van Gogh, de textes, cartes postales, croquis, photographies et souvenirs relatifs aux derniers mois de Vincent van Gogh, dans le village pittoresque d’Auvers-sur-Oise, l’ouvrage propose une plongée intimiste dans les 70 derniers jours de Vincent van Gogh… et un témoignage de 40 ans d’un engagement inconditionnel pour y faire vivre le souvenir et l’esprit du peintre.

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Note à la presse

Pour consulter le communiqué de presse sur la saison-anniversaire « 40 ans dans les pas de Van Gogh », cliquez ici.

Pour consulter le communiqué de presse sur la sortie d’un livre-émotion : Van Gogh, ses derniers tableaux, son dernier foyer, son rêve ultime, cliquez ici. 

Tous les visuels HD du communiqué de presse sont disponibles ici.

A propos de l’Auberge Ravoux : située au cœur du village d’Auvers-sur-Oise, à 27 kilomètres de Paris, elle fut le dernier domicile de Vincent van Gogh. Ce site, classé monument historique, est aujourd’hui l’unique maison où vécut Van Gogh préservée dans son état originel. Lieu de mémoire, la Maison de Van Gogh est aussi un lieu de vie : aujourd’hui comme en 1890, la salle à manger accueille des convives du monde entier dans l’ambiance chaleureuse et authentique des cafés d’artistes d’autrefois.

Auberge Ravoux dite “Maison de Van Gogh”

Place de la Mairie

52-56 rue du Général de Gaulle

95430 Auvers-sur-Oise

01 30 36 60 60

Horaires d’ouverture de la salle à manger de l’Auberge Ravoux :

Saison 2025 : 5 mars – 23 novembre

du mercredi au dimanche inclus de 12h00 à 18h00 (dernière prise de commande à 17h30)

Ouverture exceptionnelle les lundi 21 avril, 9 juin et 14 juillet

Horaires d’ouverture de la chambre n°5 : 

Saison 2025 : 5 mars – 23 novembre

du mercredi au dimanche inclus de 10h00 à 18h00 (dernière visite à 17h30)

Ouverture exceptionnelle les lundi 21 avril, 9 juin et 14 juillet

A propos de la Maison Verot :

Fils, fille, petits-fils et arrière-petit-fils de charcutier, Gilles, Catherine et Nicolas Verot perpétuent une histoire de famille qui dure depuis bientôt 100 ans. L’excellence guide l’ensemble de la Maison VEROT. Son exigence pour la qualité s’exprime de la sélection stricte des matières premières auprès des éleveurs et producteurs à la fabrication et la vente des produits.

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Contact presse : 

Clara Moreno – clara@morenoconseil.com

Léa Gonçalves – lea@morenoconseil.com

Fontainebleau, janvier 2022 – Parce que ce début d’année nous rappelle à quel point il est important de prendre soin de soi dans un contexte qui n’est pas de tout répit, Fontainebleau Tourisme, l’office de tourisme du Pays de Fontainebleau, adresse cette invitation au bien-être avec 10 expériences à vivre en ce début d’année pour se sentir en forme dans la durée !

Crédit photo : Fabrice Milochau

1/ S’adonner à la photographie au cœur de la forêt à travers une balade découverte

Avec le stage photographie magie de la forêt encadré par un photographe professionnel, profitez d’une sortie qui combine une balade en forêt à la pratique de la photographie de nature et de paysages. Les participants découvrent des lieux idéaux pour pratiquer la photographie et faire de magnifiques clichés tout en se laissant inspirer par la beauté des lieux. Une activité qui permet à tous de se déconnecter des lieux du quotidien.

2/ Randonner tout doux au milieu des rochers

La marche est un allié pour prendre soin de soi. Pratiquée en forêt avec de légers dénivelés, elle procure des bienfaits reconnus pour un bien-être à la fois physiologique et psychologique. C’est ce qu’offre par exemple la promenade désert d’Apremont. Ce site de la forêt est très connu pour la randonnée et l’escalade avec un mélange d’essence d’arbres, de rochers et de sable sans oublier les magnifiques points de vue.

Crédit photo : Chlorofilm

3/ Combiner télétravail et week-end dans un hôtel bien-être 

Le Pays de Fontainebleau est la destination idéale pour conjuguer télétravail et bien-être. A moins d’une heure de Paris aussi bien par le train, qu’en voiture, votre journée de télétravail peut parfaitement prendre place dans un gîte ou un hôtel tout confort avec wifi et votre week-end ne sera que plus confortable, vous êtes déjà sur place. Ressourcez-vous au cœur de la nature et détendez-vous avec nos hébergements bien-être :

L’hôtel Les Pléiades**** à Barbizon se consacre entièrement au bien-être, à la relaxation et à la détente de ses hôtes. Il dispose d’un espace bien-être avec hammam, sauna, une piscine chauffée ainsi que de cabines de soins et modelages. 

Le Mercure Demeure de Campagne**** : à 5 min à pied de la forêt de Fontainebleau et du château, cet hôtel propose des formules tout compris ou en demi-pension idéales pour se reposer (piscine intérieure et spa). 

Le Château de Bourron et son magnifique parc de 42ha pour marcher et s’aérer, son terrain de tennis et aussi la possibilité de réaliser un modelage Shiatsu.

4/ Pratiquer le footing dans le cadre royal du parc et des jardins du château de Fontainebleau 

Au fil de l’eau à travers le parc et les jardins du château de Fontainebleau : et si vous vous remettiez au sport en douceur dans un décor d’une grande élégance en découvrant le parc et les jardins du château de Fontainebleau ? Ces espaces de verdure sont bordés par de nombreuses pièces d’eau sans oublier un grand canal autour duquel les chemins sont parfaits pour courir. Un circuit à la fois historique et ressourçant.

Crédits photos : Chlorofilm / Pixabay

5/ S’essayer à la marche nordique en forêt le week-end 

Découvrez la marche nordique, une activité idéale en hiver pour se réchauffer, qui fait travailler avec efficacité l’ensemble des muscles et l’endurance dans un cadre naturel. Sylvie Vandenbossche, instructrice de marche nordique et véritable guide en forêt de Fontainebleau emmène les visiteurs le week-end dans cette jolie sortie.

Crédit photos : Sylvie Vandenbossche

6/ Faire une balade équestre en pleine nature 

Cavaliers amateurs ou confirmés, les paysages exceptionnels et très diversifiés de la forêt de Fontainebleau offrent un véritable moment d’évasion. Avec Arbonne Equitation, le partenaire de Fontainebleau Tourisme, il est possible de faire des balades personnalisées d’une à deux heures, selon votre niveau. Possibilité pour les cavaliers confirmés de prolonger le plaisir en se rendant jusqu’aux « sables du cul du chien », grande étendue de sable entourée de spots d’escalade en pleine forêt.

Crédit photo : Chlorofilm

7/ Réveillez ses papilles avec un brunch plein de vitamines 

Mieux qu’un petit-déjeuner, on opte pour un brunch végétarien, bio, local et convivial à La Folie Barbizon tous les dimanches à 12h. Profitez ensuite d’activités yoga proposées certains week-end. Autre adresse aux saveurs légères et naturelles, Le Floral, qui vous propose également tous les dimanches une formule brunch avec des produits de saison dans un cadre à la déco nature et florale.

Crédit photo : Le Floral

8/ Profiter du week-end pour faire le plein de légumes chez le producteur

Avant de quitter la destination ou pour faire ses courses lors d’un séjour en gîte, les visiteurs peuvent en profiter pour acheter les fruits et légumes de saison fraîchement cueillis ! Citons pour exemple, la Ferme Chaillotine et sa boutique dans l’exploitation ou encore les produits bio de la Ferme de Marlotte, une adresse prisée des restaurateurs locaux comme l’étoilé l’Axel à Fontainebleau.

9/ Faire une balade à vélo le long de la Seine et en bordure de forêt 

Profitez d’une balade entre Seine et forêt avec le circuit du Petit Barbeau. À travers cet itinéraire, c’est une invitation à observer la diversité des essences forestières puis à découvrir quelques arbres remarquables soigneusement conservés le long des berges de la Seine.

Profitez aussi d’une sortie vélo pour découvrir des décors des plus bucoliques aux plus majestueux entre Bois-le-Roi et Moret-sur-Loing sur le tronçon sud Seine-et-Marnais de l’Eurovéloroute. L’occasion de s’arrêter à la nouvelle table/épicerie fine, Maison Sumac, au cœur du village de Samois, avec des plats simples et délicieux à découvrir.

Crédits photos : Fontainebleau Tourisme / Chlorofilm

10/ Se remplir de douceur et de romantisme 

Venez découvrir le dernier témoin d’un théâtre de cour, au cœur du château de Fontainebleau : le théâtre impérial de Fontainebleau pour s’évader hors du temps l’espace d’un moment. Retrouvez aussi nos autres bonnes adresses romantiques dans notre communiqué de presse spécial Saint-Valentin.

Retrouver la sélection bien-être sur le site de Fontainebleau Tourisme avec des suggestions d’activités et d’adresses.

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Sur le site de Fontainebleau Tourisme, l’office de tourisme du Pays de Fontainebleau, est présenté l’ensemble des informations utiles sur la destination pour découvrir toutes les facettes du Pays de Fontainebleau.

Contacts presse Fontainebleau Tourisme :

Moreno Conseil

Clara Moreno – clara(at)morenoconseil(point)com

Indrani Muller – indrani(at)morenoconseil(point)com

Fontainebleau Tourisme – Christelle Berthevas

Responsable communication et partenariats – christelle(at)fontainebleau-tourisme(point)com

Paris, septembre 2021 – Amateurs de viande aguerris, végétariens convaincus, flexitariens gourmands, ou encore nouveaux venus dans la galaxie vegan, on le sait déjà, tout le monde est le bienvenu chez FrogPubs. Grande nouveauté pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande, dès le mois d’octobre ils pourront switcher le steak de leur Genuinely Good Burger par un steak végétal Les Nouveaux Fermiers.

Le saviez-vous ? D’après une récente étude, 68% des Français pensent que l’on consomme trop de viande en France et 56% que sa production a un impact négatif sur l’environnement. En conséquence, 24% de nos concitoyens déclarent avoir d’ores et déjà réduit volontairement leur consommation de viande*.

Santé, impact environnemental, bien-être animal, etc. nombreuses sont les motivations qui poussent chacun d’entre nous à modifier nos habitudes. Pour répondre à ces nouvelles tendances de consommation autour d’une consommation plus qualitative, plus saine et plus responsable, FrogPubs enfonce le clou du végétal en lançant sa collaboration avec Les Nouveaux Fermiers.

Après les Veggie Halloumi Burgers, les Farmer’s Burgers ou encore les Falafel Burgers, ce sont ainsi désormais les 8 recettes des Genuinely Good Burgers des bars, restaurants et micro-brasseries FrogPubs qui pourront être réalisées en version végétarienne grâce aux steaks végétaux Les Nouveaux Fermiers.

Cette nouveauté vient élargir l’offre feel-good initiée il y a trois ans par l’enseigne de restauration présente à Paris, Toulouse et Bordeaux. A côté de sa carte habituelle de burgers ou de plats d’American BQQ, les FrogPubs proposent en effet de nombreux plats et snacks végétariens, vegan et sans gluten : Cheese Nachos, Thalia Bowl, Bao Buns, Vegetable Gyozas, Samosas de Légumes etc.

Les Nouveaux Fermiers proposent de réinventer la viande à partir d’ingrédients 100% végétaux. La jeune pousse parisienne fondée en 2019 par les ingénieurs Guillaume Dubois et Cédric Meston commercialise des steaks fabriqués en France, à base de protéines de pois et de protéines de fèves avec, comme élément central, le goût pour les papilles de tous.

Cette collaboration permet à FrogPubs d’être toujours au plus proche des attentes de ses clients chaque jour plus regardants sur la provenance des produits, leur composition ou encore leurs procédés de fabrication. Produits choisis, haute qualité de service, partenariats qui font sens, chez FrogPubs « we care » pour les clients, le goût… et la planète !

*une étude réalisée par l’IFOP pour le compte de FranceAgrimer, mai 2021 (source)

Contacts presse :

Clara Moreno –  clara(at)morenoconseil(point)com

Indrani Muller – indrani(at)morenoconseil(point)com

Les FrogPubs font évoluer leur offre pour mieux coller aux nouvelles attentes

Pour mieux répondre aux nouvelles tendances de consommation et ancrer leurs établissements dans le quotidien de leurs clients, les FrogPubs ont élargi leurs horaires d’ouverture et retravaillé leur offre de service continu en fonction des différentes plages horaires de la journée et de la soirée. C’est le projet « FrogPubs Rock Around The Clock » : ils ouvrent désormais plus tôt avec une nouvelle carte petit-déjeuner « Happy Breakfast » pour cibler le nombre croissant d’actifs nomades. Ils ont par ailleurs revu leur offre « Late-night » autour d’une carte de cocktails et de bières artisanales-maison, de snacks, ainsi que de soirées DJ’s.

Des pubs pour toutes les envies

En réaménageant leur offre et en la déclinant sur deux segments stratégiques de leur service continu, les FrogPubs souhaitent contenter leurs clients à toute heure de la journée et ce quelle que soit l’occasion de sortie (professionnelles ou de loisirs) : parce que les attentes ne sont pas les mêmes selon que l’on vient dans un FrogPubs en solo, en duo, avec ses enfants ou entre amis. Selon que l’on y vient pour se restaurer, travailler, chiller, s’amuser, danser, se rencontrer. Pour un petit-déjeuner de travail, un déjeuner entre collègues, un burger entre copains, un brunch en famille le week-end, un diner en amoureux, un apéro avant un ciné, une bière autour d’un match, etc. la tendance est à la multiplication des temps de consommation et il y a 1001 occasions de se rendre dans un FrogPubs.

« Happy Breakfast », la nouvelle carte petit-déjeuner des FrogPubs

Plage particulièrement dynamique au sein de la restauration commerciale hors domicile (5 % d’augmentation des visites en 2016, contre seulement 1 % pour l’ensemble de la restauration hors foyer, Source Avise), le petit-déjeuner séduit de plus en plus de Français. Il bénéficie également de l’évolution des habitudes de consommation vers plus de nomadisme : aujourd’hui, 28 % des actifs sont des travailleurs nomades réguliers amenés à travailler tous les jours ou plusieurs fois par semaine dans les transports en commun, les espaces voyageurs, les hôtels, les restaurants, etc. (Sondage d’Actineo réalisé en décembre 2017).

Pour mieux coller à ces nouvelles tendances et faire des pubs des endroits propices pour se poser et travailler :

-Les différents FrogPubs ouvrent désormais leurs portes plus tôt (dès 7h30 en fonction des lieux),

-Les FrogPubs (à l’exception du The Frog & Princess) ont conçu un « Happy Breakfast » : American pancakes (avec du sirop, du bacon ou des fruits), sandwiches (Smoky Bacon Sandwich, Fried Egg Sandwich, Breakfast Burger), ou encore un cheesecake new-yorkais, une tourte à la pomme et au caramel. Consultez le menu du Happy Breakfast (pages 11 et 12),

-Pour ceux qui perçoivent le petit-déjeuner comme un bon moment pour donner un premier rendez-vous professionnel, les tables des FrogPubs peuvent recevoir jusqu’à 16 personnes,

-Tous les FrogPubs disposent du Wifi,

-Tous les FrogPubs disposent de l’équipement audiovisuel pour y tenir des réunions (informellement ou avec privatisation de salle).

Les FrogPubs peuvent en effet être privatisés tout ou en partie, à tout moment de la journée et disposent des équipements nécessaires pour répondre à toutes demandes de privatisation : pour des événements professionnels (lancements de produits, team buildings, événements presse) et de loisirs (concerts, lives, soirées anniversaires, ateliers, goûters, afterworks, etc.).

Bières, cocktails, snacks et DJ’s en « Late-night »

FrogPubs a par ailleurs choisi de réinventer un temps de consommation phare de ses pubs, la plage après-diner :

-Autour de la riche carte de bières artisanales-maison qui font partie de leur ADN, les FrogPubs proposent de nombreux nouveaux cocktails-maison avec ou sans alcool dont certains à partager comme le Garden Mojito, le Woo Woo ou le Zombie. Des spiritueux infusés-maison ont également été conçus pour accompagner les bières ou être bus en shots. Enfin, la carte des rhums et gin a été enrichie,

-Parallèlement, des versions miniatures des « Genuinely Good Burgers » sont venues étoffer la carte des plats à grignoter (quesadillas au poulet ou au pulled pork, nachos, house wings, sticks de mozarella, etc.) déjà proposée avec succès lors des retransmissions sportives ou au moment de l’apéro pour être en phase avec cette plage horaire où l’on mange moins (voir page 6 à 10 du menu),

-Les FrogPubs misent également sur l’ambiance : des Soirées DJ’s sont proposées dans de nombreux FrogPubs les vendredis et samedis.

Côté ambiance toujours, à noter que l’ensemble de la décoration des pubs a été refaite dans la plus pure tradition des pubs anglais contemporains (mélange de styles ancien et moderne, diversité des matières premières et du mobilier, etc.) propice à re-découvrir des lieux où il fait bon vivre tout le long de la journée.

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A propos de FrogPubs : Vingt-cinq ans après l’ouverture de son premier pub en 1993, l’enseigne de bars, restaurants et micro-brasseries FrogPubs est devenue un groupe de 400 employés réalisant un chiffre d’affaires de 20 millions d’euros. FrogPubs brasse annuellement plus de 2 millions de pintes de bière et sert 750 000 repas dont 375 000 « Genuinely Good Burgers » dans 13 points de vente FrogPubs et FrogBurger à Paris, Toulouse et Bordeaux. Les bières FrogBeer sont également disponibles dans le réseau Le Repaire de Bacchus, chez Monoprix, ainsi que partout en France près de chez vous grâce à nos distributeurs-partenaires. www.frogpubs.com

Contact presse : Clara Moreno – clara (at) morenoconseil (point) com

The Frog & Rosbif (premier bar/restaurant/micro-brasserie ouvert en 1993)

Frog XVI (où sont également organisées des visites guidées de la micro-brasserie)

The Frog & Underground (petit dernier de la fratrie FrogPubs ouvert fin 2016)

A voir – à faire sur la Route du fromage AOP Ossau-Iraty 2017

La cave d’affinage de Beñat Erbin, producteur de fromage (cliquez sur l’image pour obtenir la HD – Crédit : Beñat Erbin)

Chaque année dès les vacances de Pâques et jusqu’à septembre, la « Route du fromage AOP Ossau-Iraty » propose aux touristes de passage mais également aux habitants du Béarn et du Pays Basque de découvrir un terroir riche et unique et de partir à la rencontre de celles et ceux qui fabriquent l’AOP Ossau-Iraty, des hommes et des femmes passionnés engagés dans une démarche de qualité et d’authenticité. La route offre en effet 109 étapes pour échanger avec des producteurs fermiers, des fromagers, des affineurs. Autant de bonnes adresses pour découvrir les secrets de ces fromages ; les goûter et bien sûr, les acheter en direct ! Parmi les grands rendez-vous de cette année :

22/07 : marché fermier, talos et animation musicale sur l’étape Gohetxea (étape n°81)

27/07 et 10/08 : cabanes ouvertes chez J. Lassalle, C. Pucheu et I. Vacosait (étapes n°93, 96, 102)

Le mardi à partir de 16h15 jusqu’à fin septembre : découverte de la traite au GAEC Artzainak (étape n°12)

Juin/juillet, le mardi de 8h30 à 11h : suivi de la fabrication à la ferme Oyhanburia, limité à 10 personnes, sur inscription (étape n°73)

Juillet/août, les mercredis et vendredis matin : visite de la ferme Enautenea (étape n°28)

Juillet/août, le mercredi matin : visite de la ferme Agia (étape n°80)

Les 6, 13, 19 et 27 juillet et le 3 août, de 15h30 à 17h : fabrication de fromage au Chalet de Cize (étape n°50)

Du 06/07 au 31/08, le jeudi à 10h : visite d’une ferme organisée par la fromagerie Onétik (étape n°9)

En juillet, le jeudi matin à partir de 9h : suivi de la fabrication à la ferme Taillera (étape n°66)

Juillet/août, le jeudi à 17h : visite complète de la ferme Iruleia (étape n°56)

Les coordonnées de l’ensemble des 109 étapes sont disponibles sur la version 2017 de la carte de la Route du Fromage AOP Ossau-Iraty ou sur le site de la Route du fromage AOP Ossau-Iraty. Pratiques et pédagogiques, ces deux outils permettent à chacun de préparer sa venue sur la route du fromage AOP Ossau-Iraty selon ses envies !

Des idées d’escapades au cœur du Béarn et du Pays Basque

La ferme de Julien Lassalle, producteur de fromage en Béarn (cliquez sur l’image pour obtenir la HD – Crédit : AOP Ossau-Iraty)

Découvrez les principales villes et attraits touristiques de la Route du fromage Ossau-Iraty côté Pays Basque

Découvrez les principales villes et attraits touristiques de la Route du fromage Ossau-Iraty côté Béarn

Focus sur : la transhumance…. Parce que les brebis aussi ont droit à leurs vacances !

Des brebis basco-béarnaises (cliquez sur l’image pour obtenir la HD – Crédit : AOP Ossau-Iraty)

L’AOP Ossau-Iraty est une AOP respectueuse de son terroir, des hommes, du savoir-faire et, bien sûr, de la nature et du bien-être animal. Ainsi, les brebis ne sont pas traites pendant un minimum de 100 jours, autour des mois de septembre et octobre. La majorité des troupeaux prend alors ses quartiers en altitude. C’est la transhumance… Pour certaines brebis, c’est en quelque sorte le temps des vacances. D’autres seront traites durant cette période afin de fabriquer l’AOP Ossau-Iraty d’estive aux saveurs particulières, liées à une alimentation en altitude, et désormais identifié par un marquage spécifique (avec un poinçon formé d’une tête de brebis de face accompagnée d’une  Edelweiss). Pendant cette période, les brebis ne sont plus présentes sur l’exploitation et il faut gagner leur pacage d’altitude pour les voir, cela peut donner lieu à de belles balades.

L’AOP Ossau-Iraty, une « tomme de brebis » 100% locale… qui fait du bien à sa région….

Une brebis Manech Tête Noire (cliquez sur l’image pour obtenir la HD – Crédit : AOP Ossau-Iraty)

C’est un gage de qualité indéniable pour le consommateur : l’AOP Ossau-Iraty est garanti 100 % local. Il est en effet produit intégralement dans le Béarn et le Pays Basque, depuis l’élevage des brebis (la Basco Béarnaise, la Manech Tête Rousse et la Manech Tête Noire sont les trois races de brebis traditionnelles locales qui produisent le lait destiné à la fabrication du fromage AOP Ossau-Iraty) jusqu’à la transformation du lait et l’affinage. Cet engagement de toute une filière pour un fromage de qualité a aussi des répercussions sur la région. Ainsi la production de l’AOP Ossau-Iraty fait vivre 2 000 familles qui participent au dynamisme des villages. L’AOP Ossau-Iraty, c’est aussi une façon traditionnelle de faire vivre la montagne. Lors de la transhumance estivale, les brebis contribuent naturellement à « l’entretien » de l’environnement : en broutant, elles évitent, en effet, le développement des fougères et des ronces. Cette parenthèse en haute altitude permet de libérer les parcelles des exploitations afin, notamment, de produire du fourrage pour l’hiver. Cette transhumance nécessite enfin l’entretien des routes : ce qui bénéficie aux randonneurs et aux promeneurs qui emprunteront notamment la Route du fromage AOP Ossau-Iraty !

Le saviez-vous ? Plus de 160 producteurs garantissent la richesse de l’AOP Ossau-Iraty

Basques, Béarnais, fermiers ou issus de fromageries, un aperçu de la large gamme de fromages AOP Ossau-Iraty (cliquez sur l’image pour obtenir la HD – Crédit : AOP Ossau-Iraty )

Le fromage AOP Ossau-Iraty est actuellement produit par 150 producteurs fermiers, 11 fromageries et 3 affineurs. Même si chacun respecte un cahier des charges strict, chaque opérateur produit son fromage de façon différente, en fonction de s’il est Basque ou Béarnais, de s’il le produit dans la vallée ou en estive, de son vécu, de sa propre « patte », etc. Ces opérateurs génèrent donc au total plus de 160 Ossau-Iraty différents… sans compter les différentes durées d’affinage que chacun propose pour son même fromage ! On le voit, l’AOP Ossau-Iraty est une Appellation marquée par une très forte richesse, une diversité gustative majoritairement emmenée par les producteurs fermiers. Au final ces derniers contribuent à faire de l’AOP Ossau-Iraty une Appellation vivante et authentique, gage de qualité et de protection indéniable pour le consommateur.

Sur ces plus de 160 opérateurs, 109 ouvrent leurs portes pour la Route du fromage AOP Ossau-Iraty pour partager avec vous leurs fromages, leur implication, leur passion et leur savoir-faire. Rencontrez-les !

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Notes à la rédaction :

– Le dossier de presse de l’AOP Ossau-Iraty est téléchargeable en cliquant ici

-Nous disposons de très nombreux autres visuels (paysages, brebis, maisons, fromage, etc.) : n’hésitez pas à nous en demander.

-Vous souhaitez goûter notre AOP pour mieux en parler ? Vous souhaitez réaliser des recettes pour votre média / blog et souhaitez recevoir du fromage ? Contactez-nous !

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Contact presse : Agence Euphorie Clara Moreno – c.moreno (at) agence-euphorie (point) com

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Sur l’AOP Ossau-Iraty : L’Ossau-Iraty est un fromage à pâte pressée non cuite traditionnel du Béarn et du Pays-Basque. Seul fromage de brebis des Pyrénées sous Appellation d’Origine, il est reconnu en AOC depuis 1980 et en AOP depuis 1996. Il s’agit d’un fromage traditionnel, issu d’un savoir-faire ancestral. Délicatement typé, avec une légère saveur de noisette, il est plus ou moins fruité selon le procédé de fabrication (s’il est produit dans des fromageries, à la ferme, ou encore en estive) et la durée d’affinage. Une diversité de goûts qui lui permet de séduire le plus grand nombre. Authentique tout en étant actuel, l’Ossau-Iraty s’inscrit dans les nouvelles tendances de consommation et de convivialité : un fromage facile à préparer, qui peut se déguster en plateau, en cuisine ou en snack.  

Le lait et les fromages sous l’AOP Ossau-Iraty sont produits par 1 400 éleveurs, dont 150 producteurs fermiers, et une vingtaine de fromageries ou affineurs, et 466 000 brebis laitières dont 75% pratiquent la transhumance. En volumes, l’Ossau-Iraty représente 4100 tonnes de fromages. Son syndicat de défense, le Syndicat AOP Ossau-Iraty, créé en 1978, regroupe la majorité des acteurs de la filière ovine lait des Pyrénées-Atlantiques. www.ossau-iraty.fr 

Jusqu’ici disponibles sur le circuit de la consommation hors domicile exclusivement dans les 13 bars, restaurants et micro-brasseries FrogPubs et FrogBurger, les bières FrogBeer sont désormais disponibles au Café Charbon (rue Oberkampf, Paris 11), accolé à la alle de concert Le Nouveau Casino. Le Café Charbon (ainsi que le Tiny Café rue Daval, toujours dans le 11^ème) proposent à la pression HOPSTER, une Pale Ale houblonnée à froid, fraîche et légère (3.8%), avec peu d’amertume et débordante de saveurs tropicales fruitées. De son coté, PEARL, une Pale Ale équilibrée et florale parmi les « best seller » de la brasserie, est désormais disponible au Pure Café (rue Jean Macé, Paris 11). Ces trois établissements sont livrés via Olivier Bertrand Distribution.

Parallèlement à sa percée en CHR / CHD, la marque a également consolidé sa présence auprès des cavistes : déjà en vente dans les 36 caves du Repaire de Bacchus situées à Paris et en région parisienne, les bières FrogBeer sont désormais disponibles chez trois cavistes indépendants parisiens : HM Market (rue Saint Maur, 11^ème), Paris Saint Bière (rue de Charonne, 11^ème) et Momo Prix (rue Fessart, 19^ème).

PEARL et HOPSTER seront également proposées par Planète Soif et Neodif à leurs clients CHR et cavistes, aux côtés des multi-médaillées THAWACK! (Black IPA), GINGER TWIST (bière infusée au gingembre) et WHAM! (American Pale Ale houblonnée à froid).

Enfin, FrogBeer renforce également sa présence auprès d’un autre grand acteur du commerce de proximité : jusqu’ici en vente dans les Monoprix d’Ile-de-France dans le cadre de l’offre « Made in pas très loin », la marque est désormais référencée, au rayon bières dans 260 magasins Monoprix hexagonaux, témoignant de la volonté de FrogBeer de devenir un acteur national sur le marché du craft.

Paul Chantler, Président-Fondateur de FrogPubs : « La vente au tiers des bières artisanales FrogBeer via un réseau de distribution ciblé a toujours fait partie de nos objectifs de développement et nous nous réjouissons que nos bières soient disponibles pour les consommateurs auprès d’un nombre toujours plus grand de CHR et de cavistes avertis : cela participe en effet à notre mission de rendre accessibles au plus grand nombre nos bières artisanales brassées, comme toujours depuis 1993, avec passion et exigence par notre équipe de 27 brasseurs. Des bières plurielles synonymes de créativité, de qualité et d’innovation que nous avons à cœur de faire goûter au plus grand nombre ».  

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A propos de FrogPubs et de FrogBeer : Vingt-trois ans après l’ouverture de son premier pub en 1993, l’enseigne de bars, restaurants et micro-brasseries FrogPubs est devenue un groupe de 300 employés réalisant un chiffre d’affaires de 20 millions d’euros. FrogPubs brasse annuellement plus d’1.5 millions de pintes de bière et sert 750 000 repas dont 375 000 « Genuinely Good Burgers » dans 13 points de vente FrogPubs et FrogBurger à Paris, Toulouse et Bordeaux. www.frogpubs.com

L’usine à créateurs, galerie d’art et espace de co-working ICI MONTREUIL ouvrira, le 26 janvier prochain, son restaurant REST’ICI. Situé dans ses locaux au 135 Bd de Chanzy, REST’ICI a été pensé pour permettre aux 165 résidents d’ICI MONTREUIL mais aussi aux salariés des sociétés voisines de se faire plaisir en mangeant bien et à un prix abordable, dans un cadre créatif et dans un quartier qui compte très peu de restaurants. Le chef Bruno Viala est aux manettes de cette nouvelle adresse gourmande montreuilloise.

Ouverture du restaurant REST’ICI à Montreuil

Chez ICI MONTREUIL, 135 Bd de Chanzy

Résumé Twitter :

Ouverture du #restaurant REST’ICI chez @ICIMontreuil avec @BrunoViala #bonnesadresses #food #Montreuil #restauration

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Un chef étoilé pour régaler les Montreuillois

Coté cuisine, c’est le chef Bruno Viala, ancien de chez Alain Dutournier (2 étoiles Michelin) qui sera aux fourneaux de REST’ICI. Installé à Montreuil depuis 2009 où il a créé Executive Traiteur, une société événementielle haut de gamme, ce chef audacieux et créatif n’a de cesse d’innover pour séduire un public chaque jour plus nombreux.

Ainsi, après les marques de luxe, les entreprises high tech ou les agences événementielles qui raffolent de son offre traiteur « finger food », ce sont désormais les travailleurs Montreuillois qui sentiront la bonne odeur du plat du jour cuisant à feu doux dans la grande galerie d’ICI MONTREUIL.

Une cuisine « bistronomique » bluffante dans un format fast food. Un pari audacieux pour ce « restaurant hybride » qui se mutera en buffet à volonté à partir de 60 repas vendus par jour.

Une carte savoureuse, variée… et responsable !

Le chef Bruno Viala signe une carte ingénieuse avec chaque jour au choix, 2 entrées, 2 plats chauds, 2 desserts. Fidèle à l’engagement d’ICI MONTREUIL de soutenir et développer une filière de production locale, REST’ICI s’appuiera sur des producteurs montreuillois pour certaines offres de sa carte : café (Capuch’) et jus de fruits (Jubi).

(la carte est disponible ci-dessous)

Nourrir le corps… et l’esprit

Hormis sa dimension gourmande, REST’ICI mise également sur la dimension culturelle et créative d’ICI MONTREUIL et de ses résidents (165 artistes, artisans et entrepreneurs de la création y exercent) pour convaincre. Situé dans la grande galerie d’ICI MONTREUIL, le restaurant permettra en effet à ses clients de découvrir des expositions ou participer à divers événements artistiques lors de leur passage. La plasticienne Imogen Ohlson ouvrira le bal avec une exposition des ses œuvres jusqu’au 13 février. La plasticienne, brodeuse et scénographe Virginie Rochetti lui emboitera le pas le 14 février avec une exposition de ses broderies assortie d’une dédicace de son nouveau livre.

Informations pratiques

REST’ICI chez ICI MONTREUIL

135 Bd de Chanzy, 93100 Montreuil

Métro Robespierre

Du lundi au vendredi de 12h à 15h00 (dernier service : 14h00)

www.icimontreuil.com

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LA CARTE DE REST’ICI

Composition de la carte de Janvier – Mars 2016

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Sur ICI MONTREUIL : ICI MONTREUIL est un ‘Maker Space’ de 1.750 m2 pour les artistes, les artisans, les entrepreneurs et les start-ups de la création. Nos 165 résidents totalisent 61 savoir faire artisanaux, artistiques & technologiques et disposent d’ateliers collectifs de travail, d’espaces de coworking, de machines mutualisées pour prototyper et construire, de services, des connexions et de l’inspiration pour faire grandir et exister leurs projets.

ICI MONTREUIL en quelques chiffres :

1750 m2

14 ateliers & espaces de travail : Fablab, Assemblage, Menuiserie, Métal, Studio Photo, Textile, Cuir Reliure, Création Bijoux, Street Art & Design, 2 espaces de Coworking, Salles Peintures, Galerie Show Room, Boutique Restaurant

45 machines Bois, Métal, Numériques et des centaines d’outils

24.300 visiteurs depuis l’ouverture

60 formations, ateliers, cours et stages ouvertes aux entrepreneurs, TPE’s, grandes entreprises et particuliers exigeants !

Contact presse :

Clara Moreno – clara (at) morenoconseil (point) com

Le groupe de bars, restaurants et micro-brasseries FrogPubs ouvrira son 3^ème FrogBurger à Neuilly-sur-Seine (Hauts-de-Seine, 92) en janvier 2016.

D’une capacité de 45 couverts, il sera situé au 150 avenue Charles de Gaulle, à proximité de nombreux commerces et bureaux. C’est le 3^ème FrogBurger et le 1^er en région parisienne depuis le lancement par FrogPubs du concept en 2013 et l’ouverture, la même année, des FrogBurger Bastille et Saint-Michel.

Ce restaurant à burgers proposera comme ses grands frères les «  Genuinely Good Burgers » qui ont fait le succès de la marque : des burgers authentiques et gourmands, entièrement faits maison, sur la base de recettes originales créées en interne (8 recettes sont proposées, avec des déclinaisons « sans gluten » pour chacune d’entre elles) à un très bon rapport qualité-prix.

Composés d’ingrédients provenant de fournisseurs triés sur le volet (la viande, 100% d’origine française, est par exemple une exclusivité pour FrogBurger du boucher Olivier Metzger), ils sont servis sur place ou à emporter. Ils peuvent être accompagnés de boissons sans alcool ou de bières artisanales médaillées FrogBeer.

Un sourcing des ingrédients savamment maîtrisé et une haute qualité de service communs à l’ensemble des points de vente FrogPubs depuis 22 ans : pour cette nouvelle ouverture, FrogPubs s’appuiera sur un savoir-faire reconnu, ainsi que sur un concept qui a déjà fait ses preuves : rappelons que les FrogBurger de Bastille et Saint-Michel bénéficient du Certificat d’Excellence 2015 de TripAdvisor®, décerné par la communauté de voyageurs du site.

Paul Chantler, Président-Fondateur de FrogPubs : « Nous sommes heureux de pouvoir nous insérer dans le quotidien de celles et ceux qui travaillent ou résident à Neuilly, y compris dans celui des nombreuses familles de ce quartier avec ce que nous espérons être très bientôt un haut lieu de rendez-vous pour tous ceux qui apprécient – à tout moment de la journée – nos burgers, à la fois sains et goûtus ».

FrogBurger Bastille, 19 rue du Faubourg St Antoine, Paris 75011

FrogBurger Saint-Michel, 18 rue St Séverin, Paris 75005

Ouverture : 11h30 – 23h00 du dimanche au jeudi et 11h30 – 24h00 du vendredi au samedi

FrogBurger Neuilly, 150 avenue Charles de Gaulle, Neuilly-sur-Seine 92200 – OUVERTURE JANVIER 2016

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A propos de FrogPubs : Vingt et un ans après l’ouverture de son premier pub en 1993, l’enseigne de bars, restaurants et micro-brasseries FrogPubs est devenu un groupe de 300 employés réalisant un chiffre d’affaires de 17 millions d’euros. FrogPubs brasse annuellement plus d’1.5 millions de pintes de bière et sert 750 000 repas dont 375 000 « Genuinely Good Burgers » dans 12 points de vente FrogPubs et FrogBurger à Paris, Toulouse et Bordeaux. Les bières FrogBeer sont également disponibles dans le réseau Le Repaire de Bacchus, ainsi que chez Monoprix. www.frogpubs.com

Contact presse : Clara Moreno – clara (at) morenoconseil (point) com

Fromage traditionnel au lait de brebis originaire du Béarn et du Pays-Basque, l’Ossau-Iraty révèle une incroyable richesse aromatique, fruit d’un savoir-faire ancestral. Un produit du terroir gourmand à (re)découvrir avec 3 nouvelles recettes de Noël, sur le Club Ossau-Iraty et en vidéo sur la Chaine Youtube de l’Appellation. Avec, en prime, un grand concours de recettes « Choc des régions » avec de beaux lots à la clef.

Noël : l’AOP Ossau-Iraty met les petits plats dans les grands !

3 recettes gourmandes pour un Noël 100% Ossau-Iraty !

 Si pour les tables de Noël, les connaisseurs ne manquent jamais de compléter leur plateau de fromage avec ce fromage au lait de brebis culte, et notamment avec l’Ossau-Iraty d’estive***, il serait réducteur de le cantonner à une consommation en fin de repas quand il offre tant de possibilités. Ainsi, pour les fêtes de fin d’année, l’Appellation vous propose 3 nouvelles recettes pour un repas de fête 100% Ossau-Iraty !

Girolles et morilles poêlées, velouté d’Ossau-Iraty au vin jaune du Jura                           

http://www.ossau-iraty.fr/recettes-fromage-brebis/girolles-et-morilles-poelees-veloute-dossau-iraty-au-vin-jaune-du-jura

Homard bleu rôti façon thermidor à l’Ossau-Iraty, thym frais et beurre de baratte accompagné d’un risotto au champagne

http://www.ossau-iraty.fr/recettes-fromage-brebis/homard-bleu-roti-facon-thermidor-a-lossau-iraty-et-risotto-au-champagne

Brioche façon pain perdu, glace au yaourt, fruits de saisons poêlés, noix et amandes grillées, copeaux d’Ossau Iraty.

http://www.ossau-iraty.fr/recettes-fromage-brebis/brioche-facon-pain-perdu-fruits-de-saison-poeles-et-ossau-iraty

Grand jeu d’automne « Choc des régions » : Jouez, Gagnez, Régalez-vous !

Au chapitre des jeux, l’AOP Ossau-Iraty lance son grand Jeu de l’Automne (dédié aux amateurs) sur le thème « Choc des régions : donnez du caractère à vos spécialités culinaires ».

Parce que nous avons tous dans nos régions des spécialités culinaires et que rien ne vaut la surprise de mélanges étonnants… et détonnants, l’Appellation propose aux participants de revisiter une recette emblématique de leur région en y intégrant l’Ossau-Iraty comme ingrédient principal. Mais attention, pour réussir sa recette et avoir une chance de gagner, le fromage AOP Ossau-Iraty ne doit pas être utilisé comme simple condiment, il doit faire partie des ingrédients majeurs de celle-ci, la transformer, pour apporter une note « brebis » prononcée. Un choix attentif devra également être porté sur la qualité de la photo laquelle devra, si possible, rappeler des éléments distinctifs de la région d’origine (ingrédients/produits locaux, drapeau, emblème, carte postale, etc.

Ainsi, par exemple, pourront être proposées une Quiche lorraine à l’Ossau-Iraty (Lorraine), une Galette bretonne à l’Ossau-Iraty (Bretagne), un Pâté aux pommes de terre à l’Ossau-Iraty (Allier), une Verrine d’Ossau-Iraty aux lentilles vertes du Puy (Haute Loire), une Gougère à l’Ossau-Iraty pointe de moutarde (Bourgogne) et bien d’autres recettes encore !

Pour les dotations, le 1er prix remportera 1 robot pâtissier Kitchenaid, le second un ensemble en tissus basque pour la cuisine brodé « Ossau-Iraty » (Tablier + 2 torchons + 2 gants + 1 manique) et le 3ème prix, 1 caisse de jurançon moelleux, avec étiquette Ossau-Iraty.

Et toujours, sur Facebook, deux fois par mois, les devinettes permettant de remporter de nombreuses surprises !

Le Club Ossau-Iraty  fait peau neuve !

Les amateurs d’Ossau-Iraty et autres gourmands pourront découvrir bien d’autres recettes encore sur le Club Ossau-Iraty. Cela tombe bien, celui-ci a été réorganisé pour une meilleure relecture ! Accessible depuis le site internet www.ossau-iraty.fr via un espace personnalisé, le Club Ossau-Iraty offre un véritable espace d’échange, de créativité et d’animations. Au programme : interviews, astuces gain de temps, accords vins et mets, etc.

Les internautes pourront aussi accéder à des dizaines de recettes réalisées à partir d’Ossau-Iraty et découvrir des plats exclusifs conçus par des personnalités. L’occasion pour les inscrits de découvrir et de partager leur goût pour ce fromage gourmand et riche en variétés aromatiques !

Et toujours, une chaîne Youtube pour devenir incollable sur l’Ossau-Iraty 

Au programme de la chaine Youtube de l’AOP  ainsi que sur le site Ossau-Iraty  :

–des recettes, conseils de conservation, suggestions de présentation par le fromager et chroniqueur gastronomique Gérard Baud et le chef cuisinier Scott Serrato : (AOP Ossau-Iraty un fromage authentique mais actuel! / Des alliances 100% terroir / L’AOP Ossau-Iraty, un cadeau de nos brebis / Ossau-Iraty en apéritif / Ossau-Iraty en cuisson / Couper, présenter, servir, conserver son fromage / Savoir choisir son Ossau-Iraty / Pain, vin & fromage),

-une série de six vidéos pédagogiques présentant les thèmes essentiels du cahier des charges de l’ensemble des fromages de l’AOP (AOP Ossau-Iraty : Béarn et Pays Basque garantis / 3 races de brebis locales / Du lait au fromage / Le moment de la traite / Des brebis nourries du terroir / Le temps de l’affinage des fromages AOP Ossau-Iraty)

L’Ossau-Iraty, 1001 saveurs à découvrir partout près de chez vous !

Le saviez-vous ? L’Ossau-Iraty offre une grande palette aromatique. Ses tonalités subtiles varient en fonction de sa provenance (Béarn / Pays Basque), de son procédé de fabrication (fermier* / laitier** / d’estive***) et de sa durée d’affinage. Jeune, il a un goût lactique, floral et printanier avec des notes d’acidité. A l’âge optimum (6 mois d’affinage), il a un goût plus fruité tendant vers la noisette, avec un bon équilibre en bouche. Un fromage affiné au-delà de 12 mois est plus prononcé en bouche et renferme des saveurs plus persistantes.

Et pour vous y retrouver en rayons, voici un petit guide bien pratique !

-l’Ossau-Iraty fermier* de type basque ou béarnais : On le retrouve trouve sur les marchés, chez les crémiers-fromagers, et parfois aussi à la coupe des grandes surfaces, ainsi qu’en vente directe, voire directement en ligne sur les sites des producteurs. Les fromages sont marqués d’un poinçon montrant une tête de brebis de face.

-l’Ossau-Iraty laitier** assez doux : On le trouve aisément partout en France aux rayons Libre Service des GMS), ou un peu plus affiné (que l’on trouve au rayon coupe et dans les crèmeries). Les fromages et/ou leur emballage font figurer un poinçon montrant une tête de brebis de profil.

-l’Ossau-Iraty d’estive*** : Un fromage qui arrive à maturité en Novembre-Décembre, fabriqué à partir du lait des brebis nourries à l’herbe des hauts pâturages pendant l’été. Un fromage plus rare, plus typé, à découvrir chez quelques bons fromagers ainsi qu’en vente directe.

Photos  ci-dessus : un Ossau-Iraty fermier (avec le poinçon « fermier » montrant une tête de brebis de face) – Un Ossau-Iraty laitier (avec le poinçon « laitier » montrant une tête brebis de profil)

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Notes à la rédaction :

– Le dossier de presse de l’AOP Ossau-Iraty est téléchargeable en cliquant ici

-Nous disposons de très nombreux autres visuels (paysages, brebis, maisons, fromage, etc.) : n’hésitez pas à nous en demander.

-Vous souhaitez réaliser des recettes pour votre média / blog ? Contactez-nous !

Contact presse : Agence Euphorie Clara Moreno –  c (point) moreno (at) agence-euphorie (point) com

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Sur l’AOP Ossau-Iraty : L’Ossau-Iraty est le seul fromage au lait de brebis des Pyrénées-Atlantiques reconnu en AOP. Originaire du Béarn et du Pays Basque, son territoire s’étend sur deux « pays » référents : le Béarn (avec le sommet du « Pic du Midi d’Ossau ») et le Pays Basque (avec la « forêt d’Iraty »). Fabriqué dans la pure tradition des bergers de cette région, l’Ossau-Iraty est issu d’une production fermière ou laitière. Reconnu en AOC depuis 1980 et en AOP (Appellation d’Origine Protégée au niveau Européen) depuis 1996, il est certifié par son étiquette, qui comporte la mention « Ossau-Iraty”, ainsi que le logo de l’AOP. www.ossau-iraty.fr 

*fermier : le fromage est fabriqué directement à la ferme, le plus souvent par le berger lui-même, et à partir du lait de son troupeau uniquement, qui est mis en fabrication cru

**Laitier : le fromage provient des « laiteries » de la zone de production. Il s’agit de fromageries artisanales ou industrielles, qui collectent le lait de plusieurs troupeaux et fabriquent les fromages Ossau-Iraty à partir de ces laits mélangés. La fabrication peut se faire à partir de lait cru ou de lait thermisé.

***D’estive : le fromage est dit d’estive lorsqu’il est fabriqué dans les pâturages de montagne où les troupeaux sont amenés pour paître en été. Seuls les fromages fermiers, au lait cru,  peuvent être d’estive. Le berger s’installe alors dans son kaiolar, ou cujala (cabane de berger en basque et en béarnais), continue la traite et la fabrication, comme en hiver et au printemps, mais en montagne.

Fromage traditionnel au lait de brebis originaire du Béarn et du Pays-Basque, l’Ossau-Iraty révèle une incroyable richesse aromatique, fruit d’un savoir-faire ancestral. Un goût subtil et pluriel, qui se déguste de 1001 façons, en plateau, en cuisine ou en snack. Pour faire découvrir toute la diversité de ses fromages, l’Appellation lance à compter de ce jour deux séries de vidéos disponibles sur sa chaîne youtube.

La première série fait intervenir le présentateur et chroniqueur gastronomique Gérard Baud ainsi que le chef cuisinier Scott Serrato : elle propose des conseils bienvenus pour choisir son fromage, le couper, le présenter, l’associer, ainsi que des recettes étonnantes pour le cuisiner.

La second série propose quant à elle des vidéos pédagogiques permettant d’expliciter de façon informative et utile le cahier des charges qui régit l’Appellation Ossau-Iraty : un produit du terroir à la fois issu d’un savoir-faire ancestral tout en étant très actuel, en ligne avec une consommation simple, quotidienne et diversifiée. Pour réveiller les 4500 papilles gustatives que compte notre bouche, épater vos amis ou devenir incollable sur l’AOP Ossau-Iraty, suivez les liens !

Ossau-Iraty : Vidéos, recettes, conseils : le plein de nouveautés côté cuisine

 L’Ossau-Iraty, un fromage pluriel

L’Ossau-Iraty est le seul fromage au lait de brebis des Pyrénées-Atlantiques reconnu en AOP. Originaire du Béarn et du Pays Basque, son territoire s’étend sur deux « pays » référents : le Béarn (avec le sommet du « Pic du Midi d’Ossau ») et le Pays Basque (avec la « forêt d’Iraty »). Fabriqué dans la pure tradition des bergers de cette région, l’Ossau-Iraty est issu d’une production fermière ou laitière. Reconnu en AOC depuis 1980 et en AOP (Appellation d’Origine Protégée au niveau Européen) depuis 1996, il est certifié par son étiquette, qui comporte la mention « Ossau-Iraty”, ainsi que le logo de l’AOP.

L’Ossau-Iraty se présente sous deux formats : le petit format (2-3 kg) et le grand format (4-5kg). De forme cylindrique, sa croûte varie du jaune orangé au gris. Fromage de garde par excellence, sa maturation nécessite une durée d’affinage allant de 80 à 120 jours… Délicatement typé, l’Ossau-Iraty offre une grande palette aromatique. Ses tonalités subtiles varient en fonction de son procédé de fabrication (fermier / laitier*) et de sa durée d’affinage :

5 vidéos pour redécouvrir l’Ossau-Iraty côté pratique et côté cuisine 

Comment préparer vos assiettes de fromage à l’avance sans qu’elles ne transpirent sous l’œil de vos convives ? L’association d’un thé à la bergamote et d’un Ossau-Iraty vous étonne ? Saviez-vous que l’Ossau-Iraty se révèle à merveille sous un vin blanc pétillant ? Envie d’un diner tout Ossau-Iraty ?

Toutes ces questions et bien d’autres encore trouveront leurs réponses dans la nouvelle série de cinq vidéos proposée par l’AOP Ossau-Iraty en partenariat avec le chroniqueur TV Gérard Baud et le chef cuisinier Scott Serrato. Au travers de cinq thèmes, nos deux trublions du goût proposent moult conseils, idées et recettes pratiques et gourmandes pour redécouvrir toute la modernité d’un fromage de tradition comme l’Ossau-Iraty !

–Ossau-Iraty en apéritif : 4 nouvelles recettes de tapas présentées par Scott Serrato : Verrines d’Ossau-Iraty aux lentilles vertes du Puy, Pain perdu à l’Ossau-Iraty et au safran, Samossas d’Ossau-Iraty à la poire et au cumin, Panna cotta d’Ossau-Iraty aux couleurs du Pays Basque**

-Ossau-Iraty en cuisson, avec une recette de risotto présentée par Scott Serrato

-Couper, présenter, servir, conserver son fromage (par Gérard Baud) : quels fromages choisir pour composer un plateau de fromage tout Ossau-Iraty ? Comment préparer ses assiettes de fromage à l’avance ?, etc.

-Savoir choisir son Ossau-Iraty (par Gérard Baud) : quel fromage acheter selon le goût et la texture souhaités ? Sera-t’il plutôt laitier ? Fermier ? Baque ? Béarnais ? Quelle durée d’affinage ? Pencherez-vous plutôt pour un fromage laitier de 4 mois d’affinage à la texture souple et à la note violacée ou préfèrerez-vous la pointe d’acidité d’un fermier de 4 mois d’âge ? Ou encore le côté oléagineux aux notes d’amandes et de noisettes d’un 8 mois d’affinage ?

-Pain, vin & fromage : présentée par Gérard Baud, cette vidéo montrera comment l’alchimie gustative se crée entre ces trois cépages (céréales, raisin, lait) qui donnent naissance au pain, au vin et au fromage. Et que contrairement à ce que l’on peut penser, le vin rouge n’est pas le seul à s’accorder avec l’Ossau-Iraty. Alors, et si vous tentiez de nouveaux accords pour déguster votre Ossau-Iraty ? Un grenache blanc catalan ? Un thé à la bergamote ? Ou un poiret pétillant ?

Sur Gérard Baud : originaire de Franche Comté, une autre région riche en fromage, Gérard Baud a eu un parcours assez atypique. Ancien élève de l’école hôtelière de Besançon, il a travaillé 15 ans auprès du Fond Européen de Développement  (FED) en tant que professeur en école hôtelière en Amérique du Sud puis au Costa Rica, en Ile Maurice, et aussi au Togo… Il continue d’ailleurs de donner des cours un peu partout à travers le monde quand il n’anime pas (depuis 11 ans maintenant) la rubrique gastronomique de Téléshopping sur TF1.

Sur Scott Serrato : Chef cuisinier depuis ses 25 ans et après un passage chez quelques grands chefs (Georges Blanc, Bernard Loiseau, Roger Vergé…), Scott Serrato s’est installé à Urrugne au Pays Basque où il travaille comme traiteur. Cuisinier à domicile, il donne également des cours aux professionnels ainsi qu’aux particuliers.

Les vidéos sont disponibles à partir de ce jour sur : http://www.youtube.com/fromageossauiraty ainsi que sur le site Ossau-Iraty : http://www.ossau-iraty.fr

L’AOP, une vraie preuve d’authenticité

Par ailleurs, une seconde série de six vidéos présentera les six thèmes essentiels à la spécificité de l’ensemble des fromages de l’AOP : être fabriqué avec du lait produit en Béarn et Pays Basque, par des brebis des 3 races locales, l’alimentation des brebis, la saisonnalité de la traite, la méthode traditionnelle de fabrication et l’affinage.

L’internaute pourra suivre le parcours d’une jeune femme en voyage entre Béarn et Pays Basque, partie à la rencontre des producteurs de la filière. Ils lui expliqueront les différents points-clefs du cahier des charges de l’AOP Ossau-Iraty. Pédagogiques, informatives et ludiques, de quoi devenir incollable sur l’AOP Ossau-Iraty !

-Ossau-Iraty, Béarn et Pays Basque garantis : être fabriqué avec du lait produit exclusivement en Béarn et en Pays Basque

-3 races locales de brebis : être fabriqué exclusivement à partir du lait de 3 brebis : la Basco-Béarnaise, la Manech Tête rousse et la Manech Tête noire, adaptées au relief et au climat du Béarn et du Pays Basque

-Des brebis, nourries du terroir : Nourries majoritairement avec la pâture, les céréales et fourrages locaux, sans OGM

-Le moment de la traite : les brebis ne sont traites qu’une seule partie de l’année (entre décembre et août au maximum) pour respecter leur saisonnalité́ naturelle ; ainsi on ne fabrique le fromage qu’une partie de l’année

-Du lait au fromage : une fabrication qui respecte la méthode traditionnelle qui consiste à faire cailler le lait à l’aide de présure, à découper et brasser ce caillé puis à mouler le fromage dans des moules de 2 formats spécifiques (hauteur et diamètre), à presser et saler les fromages

–Le temps de l’affinage : l’affinage des fromages Ossau-Iraty doit être suffisamment long : au minimum 80 jours pour le fromage basque (2 à 3 kilos) et à 120 jours pour le fromage béarnais (4 à 5 kilos) pour que la texture soit onctueuse à ferme et surtout que les arômes aient pu pleinement se développer

#burgerossauiraty, le nouveau concours culinaire du Club Ossau-Iraty

Au chapitre des jeux, le Club Ossau-Iraty lance jusqu’au 31 décembre un concours culinaire le #burgerossauiraty. Carnivore, végétarien, sucré/salé, Basque ou encore Béarnais, les internautes sont invités à faire preuve de créativité pour imaginer la recette de burger qui leur correspond. Une fois la recette réalisée, il suffit de la poster sur les réseaux sociaux en la taggant #burgerossauiraty ou de la déposer sur le formulaire jeu qui se trouve sur le site http://www.ossau-iraty.fr/club-ossau-iraty

Le grand vainqueur gagnera un repas pour deux personnes dans un restaurant gastronomique de sa région. Les autres gagnants remporteront des cadeaux gourmands du Béarn et du Pays Basque.

Toutes les conditions du jeu sur : http://www.ossau-iraty.fr/club-ossau-iraty

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*fermier : le fromage est fabriqué directement à la ferme par le berger lui-même et à partir du lait de son troupeau uniquement.

Laitier : Le fromage provient des laiteries de la zone de production.

** Les nouvelles recettes Ossau-Iraty

Pain perdu à l’Ossau-Iraty et au safran

Pour 4 pains perdus – Préparation 20 min

Cuisson 5 min – Niveau de difficulté : facile – Budget : bon marché

Pour cette recette, utiliser un Ossau-Iraty sec de 6 mois ou 9 mois d’affinage

INGRÉDIENTS

4 tranches de pain rassis

100 g de crème

150g de lait

80g d’Ossau-Iraty

Quelques filaments de safran

50g de beurre pour poêler le pain perdu

Un emporte pièce de 5 cm de diamètre

PRÉPARATION

Mélanger le lait et la crème, ajouter le safran, ensuite, râper l’Ossau-Iraty puis tailler le pain. Mettre les tranches de pain taillées à tremper dans le mélange précédent durant 20 min. Enfin, poêler le pain perdu dans du beurre et le déguster encore chaud

Risotto crémeux à l’Ossau-Iraty

Pour 4 personnes

Cuisson  15/20 min – Niveau de difficulté : facile – budget : bon marché

Pour cette recette utiliser unOssau Iraty sec similaire à la consistance d’un parmesan (250g)

INGRÉDIENTS

200g de riz arborio

200g d’oignons ciselés

1l de bouillon de volaille

60g de beurre

150g de crème

150g d’Ossau Iraty + 80g d’Ossau Iraty râpé

Huile d’olive

PRÉPARATION

Faire suer l’oignon dans le beurre fondu sans coloration. Ajouter le riz et le nacrer à l’aide d’une spatule. Mouiller petit à petit au bouillon de volaille bouillant sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le riz soit cuit. Il faut remuer environ 17min. Pendant ce temps, cuire les tuiles d’Ossau Iraty, disposer des ronds de fromage râpé sur une plaque anti-adhésive et cuire au four à 200° pendant 5min.

Préparer la crème d’Ossau Iraty pour assaisonner le riz. Pour cela, faire bouillir la crème et ajouter l’Ossau Iraty puis mixer rapidement au thermomix et ajouter au risotto juste avant de le déguster afin d’apporter une touche d’onctuosité. Dressage : disposer le risotto crémeux, poser la tuile croustillante sur le risotto. Au besoin et selon vos goût vous pouvez râpé un peu d’Ossau sur le riz pour apporter un goût encore plus prononcé.

Samossas d’Ossau-Iraty à la poire et au cumin

Pour 6 samossas – Préparation 20 min

Cuisson 15 min – Niveau de difficulté : Moyen – Budget : Moyen

Recette originale de Scott Serrato

INGRÉDIENTS

Un rouleau de pâte à brick

180g d’Ossau-Iraty tendre

2 poires abath

10g de graines de cumin

20g de beurre

1 oeuf (pour la dorure)

PRÉPARATION

Eplucher une poire et la tailler en petits dés. Tailler la seconde poire à la mandoline en fines lamelles puis les mettre à sécher 1h environ à 80°C. Pendant ce temps, poêler les dés de poire au beurre mousseux , colorer légèrement et ajouter les graines de cumin. Tailler le fromage en dés et l’ajouter aux poires sautées hors du feu. Confectionner les samossas et les coller à l’aide d’un pinceau avec l’oeuf battu. Préchauffer le four à 180°C. Cuire les samossas pendant 8 min puis dresser en intercalant les lamelles de poire séchées.

Panna cotta d’Ossau-Iraty aux couleurs du Pays Basque

Pour 6 panna cotta – Préparation 15 min

Cuisson 10 min – Niveau de difficulté : facile – Budget : Moyen

INGRÉDIENTS:

100g d’Ossau Iraty

150g de crème

Noix de muscade

Jus vert : 2 piments doux du pays Basque épépinés et taillés en tronçon

Jus rouge : 4 pimientos de péquillos

2 gousses d’ail

PRÉPARATION:

Mettre à bouillir la crème, ajouter l’Ossau-Iraty en dés et le mixer à l’aide du thermomix ou d’un mixer. Ensuite, râper un peu de muscade et l’ajouter au mélange précédent, mouler la crème obtenu en verrines. Faire suer une gousse d’ail, ajouter le pimiento del péquillo et ajouter 5cl d’eau, porter à ébullition et mixer. Faire sauter la julienne de piment doux à la poêle et à l’huile d’olive avec une gousse d’ail émincé, assaisonner à la fleur de sel après cuisson.

DRESSAGE

Verser successivement le jus de piments doux et le jus de péquillos, terminer le dressage avec la julienne de piments doux.

Verrine d’Ossau-Iraty aux lentilles vertes du Puy

Pour 6 personnes – Préparation 15 min

Cuisson 20 min – Niveau de difficulté : Moyen – Budget : Moyen

Recette originale de Scott Serrato

INGRÉDIENTS

100g d’Ossau Iraty de 3 mois d’âge

150g de crème liquide

30g de lentille verte du Puy

30g d’oignon ciselés

30g de carotte taillée en brunoise

40cl de bouillon de volaille

Variante :Espuma

100g d’Ossau Iraty de 3 mois

100g de lait

100g de crème

PRÉPARATION

Faire suer l’oignon ciselé et la carotte en brunoise. Ajouter les lentilles vertes, les faire suer et mouiller le tout à hauteur avec du bouillon de volaille puis cuire au frémissement pendant 20 min environ. Au terme de la cuisson récupérer 1/4 des lentilles, le jus et le mixer afin d’obtenir une crème de lentilles onctueuses. Pour l’espuma mettre à bouillir le lait la crème, ajouter le fromage, mixer rapidement au thermomix ou mixer et ajouter la feuille de gélatine ramollie à l’eau froide dans le mélange encore chaud. Verser dans un syphon et fermer puis, mettre une cartouche de gaz, réserver au froid une heure avant d’utiliser.

DRESSAGE

Ajouter les lentilles vertes et la crème de lentilles dans les verrines . Pour apporter une texture plus mousseuse, terminer ce dressage avec l’espuma et décorer avec une herbe (persil, ciboulette…)

Plus de recettes sur www.ossau-iraty.fr

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Sur l’AOP Ossau-Iraty : L’Ossau-Iraty est un fromage à pâte pressée non cuite traditionnel du Béarn et du Pays-Basque. Seul fromage de brebis des Pyrénées en AOP, il est reconnu en AOC depuis 1980 et en AOP depuis 1996. Il s’agit d’un fromage traditionnel, issu d’un savoir-faire ancestral. Délicatement typé, avec une légère saveur de noisette, il est plus ou moins fruité selon le procédé de fabrication (laitier/fermier) et la durée d’affinage. Une diversité de goûts qui lui permet de séduire le plus grand nombre. Authentique tout en étant actuel, l’Ossau-Iraty s’inscrit dans les nouvelles tendances de consommation et de convivialité : un fromage facile à préparer, qui peut se déguster en plateau, en cuisine ou en snack.  

Le lait et les fromages sous l’AOP Ossau-Iraty sont produits par 1500 éleveurs, une vingtaine de fromageries ou affineurs, et 468 000 brebis laitières dont 75% pratiquent la transhumance. En volumes, l’Ossau-Iraty représente 3 665 tonnes de fromages dont 640 au lait cru. 10% de l’Ossau-Iraty est « fermier » (372 tonnes) et 90% « laitier » (3 293 tonnes). Son syndicat de défense, le Syndicat AOP Ossau-Iraty, créé en 1978, regroupe la majorité des acteurs de la filière ovine lait des Pyrénées-Atlantiques.www.ossau-iraty.fr

DOSSIER DE PRESSE OSSAU-IRATY TELECHARGEABLE ICI : Ossau-Iraty-DossPress

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Clara Moreno assure les relations presse en France de l’AOP Ossau-Iraty pour le compte de l’agence Euphorie

Visuels HD disponibles sur demande (crédit : E. Gentils / Euphorie / Syndicat AOP Ossau-Iraty)